La cérémonie aura lieu le mardi 16 mai 2006 au Pavillon Gene H. Kruger, Salle 2320-2330 de 17h00 à 18h00

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Les polyphenols diminuent le taux des radicaux libres produits par les bactéries de la cavité buccale

ou

(Des composés du vin rouge atténuent la destruction des tissus de la gencive par radicaux libres au cours des maladies parodontales)

Les derniers travaux scientifiques entrepris sous la conduite du professeure Fatiha Chandad ont mené à des résultats très probants pour prévenir certaines maladies prodontales. Leur divulgation a fait le tour du monde.

Ces travaux ont été présenté à un congrès international (American Association for Dental Research, Orlando), et les résultats détaillés sont sous presse dans un journal avec comité de paires : le Journal de l’Académie Américaine de Parodontologie. La présentation de ces travaux a retenu l’attention des médias à travers le monde dans plusieurs langues (anglais, chinois, russe, arabe). Le service des communications de l’Université Laval porte un suivi de très près à cette diffusion mondiale. En plus de l’intérêt scientifique apporté par cette publication, elle constitue un rayonnement mondial de la Faculté de médecine dentaire, de l’Université Laval, et par ricochet du Québec.

Présentation

La parodontite est une maladie infectieuse qui affecte les tissus de la gencive et conduit au déchaussement et à la perte de dents. Environ 15 à 20 % des individus entre 21-50 ans et 65% des individus de plus de 50 ans sont atteints par cette maladie. La maladie est déclenchée par l’accumulation d’un groupe de bactéries spécifiques dans les sites profonds de la gencive. Quand les bactéries se multiplient, elles envahissent les espaces entre la dent et la gencive et forme une plaque dentaire qui se calcifie et se transforme en tartre. Le combat entre les bactéries et les cellules immunitaires cause une irritation des tissus de la gencive et une inflammation (rougeur, douleur, saignement et destruction de la gencive). Les cellules immunitaires produisent un arsenal de substances pour détruire les bactéries (médiateurs de l’inflammation) incluant des cytokines et des radicaux libres. Ces substances causent davantage de dommage à la gencive et conduisent à sa destruction et la perte permanente des dents. Plusieurs études ont rapporté que ces maladies sont des facteurs de risque pour les maladies cardiovasculaires, des infections respiratoires et même des accouchements prématurés. L’incidence de ces maladies chez la population engendre des frais de traitements exorbitants qui ne sont pas toujours à la disposition de la population et affecte grandement la qualité des individus.

Récemment, les bénéfices de la consommation des fruits et des légumes verts ainsi que certaines boissons (thé vert et vin rouge) ont été fortement reliés à la réduction de l’incidence de certains cancers et maladies d’origine inflammatoires. Les bénéfices potentiels pour la santé sont surtout attribués à des composés appelés polyphénols. Les effets protecteurs attribués à ces polyphénols sont un pouvoir anti-oxydant parfois supérieur à celui de la vitamine E.

 Puisque les radicaux libres sont générés par les cellules de l’immunité au cours des maladies des gencives, il est important de les maintenir à un faible niveau pour maintenir une santé des gencives. Au cours de nos travaux, nous avons étudié le rôle des polyphénols des vins rouges et de certaines molécules commerciales dans leur capacité de capter et neutraliser les radicaux libérés. Nos résultats ont montré que ces polyphénols diminuent significativement les composés inflammatoires produits par les cellules immunitaires en réponse à l’infection par bactéries qui causent les maladies des gencives et spécifiquement inhibent la production des radicaux libres en contrôlant certaines protéines intracellulaires qui commandent la production de ces radicaux libres. Ces propriétés anti-oxydantes des polyphénols du vin rouge peuvent être utilisées dans la prévention et les traitement des maladies inflammatoires ainsi que d’autres désordres impliquant les radicaux libres.